乐享云南｜美食·元阳哈尼风味

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——元阳哈尼风味

一方水土，一方风物。在红河州元阳县，“吃”也是一种享受，一道道风味记忆，让人深深爱上元阳。

当哈尼蘸水鸡摆上桌，不少游人纷纷提问：“到底是吃蘸水还是吃鸡肉?”确实，哈尼蘸水鸡，蘸水不仅仅是调料，更是一道丰盛的“大餐”。哈尼人热情好客，当家里来了客人，主人通常以地道的土鸡招待，肉质非常滑嫩，令人赞不绝口。

哈尼梯田红米是可食用的世界文化遗产，引用山泉水灌溉，属原生态农作物，米色红润、米粒细长、口感软糯，是大米中的精品，具有较高的营养价值。

云南有句俗语“蚂蚱也是肉”，比喻某东西虽小仍有价值，作为少数民族地区，蚂蚱、竹虫、蜂蛹早已上了元阳老百姓的餐桌。

梯田是养鱼的好地方，因水是流动的、清澈的，在这样的条件下，养出来的鱼肥美、骨酥、味甜。

哈尼人还擅长腌制腊肉，烟熏腊肉风味独特，是闻名遐迩的哈尼长街宴上备受关注的一道美味。

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来到元阳，观赏完梯田后，再尝尝这些哈尼美食，可谓是大饱眼福、口福。

文 李亚 整理

图  龙俊、谢云

海报设计 张楠

编辑 代汪媛

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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